方寸之中话蕈菌

作者: 陈作红(湖南)

“出于树者为蕈、生于地者为菌”,蕈菌俗称为“蘑菇”,它们是指那些肉眼可见、双手可采的各类真菌。在已被人类认识和描述过的7万种真菌中,约有1万种是我们称之为蕈菌的真菌。在自然界,蕈菌不仅作为人类和许多动物的食源,同时还同其它微生物一样,在物质循环中担当着极其重要的角色,即作为有机残体的分解者。蕈菌作为一类特殊的生物,历来就引起人们广泛的兴趣和爱好。在长期的生活实践中,世界各地还记载了不少美好的神话故事。但在邮票的发展史上,蕈菌邮票的出现却很晚,直至1957年7月才在罗马尼亚诞生了第1套10枚蕈菌邮票,从此以后,便有大量蕈菌进入了国家的“名片”——邮票这一方寸之中。截至目前,全世界有数十个国家发行了近200套蕈菌邮票,这一方面是由于它的千姿百态、五彩缤纷,更重要的是由于科学的发展促进了蕈菌资源的开发利用,尤其是世界上蕈菌栽培事业广泛兴起所产生的影响。

蕈菌的形态

蕈菌大多数为伞状,像一把撑开的伞(图1);有像喇叭状的如鸡油菌(图2);竹荪犹如亭亭玉立的少女身穿迷人的裙子(图3);笼头菌好似美丽的灯笼(图4);多孔菌似展开的扇子(图5);枝珊菌则似落叶了的枯枝(图6);还有鸟巢状如巢菌(图7);头状如猴头菌(图8);球状如马勃(图13);蜂窝状如羊肚菌(图4);地星则如一个人工雕刻的艺术品(图8);等等。蕈菌的形态千姿百态,伞菌菌盖的下面有许多辐射状的片状结构,称之为菌褶,在它的两侧着生有担子,每个担子产生四个孢子(图10),这些孢子成熟后掉落到地上又萌发,犹如高等植物的种子。其它蕈菌也都有类似的产孢结构。每个蕈菌可产生大量的孢子,如毛头鬼伞(图12),两天内可产生5.2亿个孢子,马勃(图13)则多达700亿个孢子。

蕈菌的生态习性

真菌与动、植物的根本区别在于它们的营养方式不同。动物是吞食营养,植物是自己进行光合作用合成营养,真菌则是吸收营养。蕈菌依其营养方式可分为腐生性、寄生性和共生性三种类型。大多数蕈菌都是营腐生生活,靠从正在分解或已经死亡的植物尸体以及无生活力的有机体上吸收营养料,如猴头(图9)是生长在枯死的树上,鬼伞(图11)生长在粪堆上,马勃(图13)、羊肚菌(图14)则生长在肥沃的土壤中。真正营寄生生活的种类十分罕见,大多是兼性寄生或兼性腐生,蜜环菌(图11)是这类蕈菌的典型代表,它既能营腐生生活,又能侵入著名的中药——兰科植物天麻中进行寄生生活,利用这一关系可以提高天麻的产量和质量。最为有趣的是名贵药用蕈菌冬虫夏草(图18),它冬为虫、夏为草,究竟是一种什么样的生物呢?是动物?还是植物?或是变化于动、植物之间的奇异生物?在明朝的笔记小说中充满了传奇性的描述。直至1942年,才弄清它乃是一种虫草属菌寄生在昆虫——蝙蝠蛾的幼虫上所形成,虫草属蕈菌的菌丝粘附到蝙蝠蛾幼虫的表皮上并钻进体腔内,以幼虫的内脏为养料生长繁殖。当幼虫死亡后,体腔内的五脏六腑都被菌丝消耗殆尽,只留下一具充满菌丝的皮壳。第二年春暖花开之季,幼虫尸体的头部便生长一根棒状的“草”来,即冬虫夏草或虫草。

在蕈菌中有不少种类与高等植物或昆虫形成相互依存的共生关系。菌根菌是萆菌与高等植物共生的代表,如美味可口的松乳菇(图17),以及有毒的鹅青菌(图1)等大多数森林蕈菌都是菌根菌,蕈菌从高等植物中吸收一部分营养,同时高等植物又靠蕈菌的菌丝扩大根系面积从土壤中吸收水分与矿质营养,它们相互依存。鸡纵(图15)是一种与白蚁共生的食用葷菌,它只生长在白蚁窝上面,鸡纵菌的柄很长,它连接在土层内的蚁巢上,同时,它的菌丝又可为白蚁提供养料,形成互利的关系。(待续)(本文图片见封底)