奶粉是怎样炼成的

作者: 张连敏

时间刻度

1217年

花剌子模国

1217年,成吉思汗西征花剌子模国,得穿越东西长880千米、南北宽440千米的大沙漠,摆在他面前的难题除了沙漠的恶劣气候就是军粮的持续供应。作战过程中,为了帮助士兵抵御夜晚的寒气,成吉思汗部队的“后勤部长”——慧元命令炊事兵每天都要煮牛奶。在一次煮牛奶的过程中,炊事兵发现牛奶熬干之后锅底有粉末状物质,这就是最初的奶粉。成吉思汗如获至宝,将其在全军推广开来。

原来奶粉这么早就有了,而且居然不是给小宝宝喝,而是给士兵叔叔喝的。

1805年

法国

可是奶粉靠大锅熬煮、烘干再取粉末,也太麻烦了吧。我猜,现在卖的奶粉应该不是这么做的吧?

当然不是,奶粉的正式大批量生产是在1805年。那时候,法国人帕芒蒂·伦瓦尔德建立了世界上最早的奶粉工厂。这段时间,人们开始积极研究奶粉的生产方法,其中比较流行的方法是利用真空蒸发罐把牛奶先浓缩成饼状再干燥,或者将浓缩过的牛奶放在加热的滚筒上,剥离薄薄的奶膜制成粉状。要知道,在19世纪的后半叶,有10多项奶粉生产的专利技术问世呢!

时间刻度

1877年

美国

哇,好多办法啊,想喝奶粉的人有福了。不过,哪种办法才是最棒的呢?

最棒的方法估计很难下定论。不过,美国人帕西于1877年发明的喷雾法绝对是制作奶粉的好办法。先将牛奶真空浓缩到原来体积的1/4左右,然后将其以雾状喷到有热空气的干燥室里,随后脱水制成粉状,最后快速冷却过筛,再包装一下就可以售卖了。喷雾法的发明,对奶粉制造业起了不小的推动作用。

1915年

美国

奶粉的发展也离不开日益提升的技术呢!到现在为止,奶粉还只是给大人喝的吧?那小宝宝喝的婴儿奶粉是什么时候出现的呢?

第一个商业婴儿配方奶粉是1867年由德国人尤斯特·冯·利宾发明的,不过因其品质一般,并没有获得很大的反响。第一款现代模式的婴幼儿配方奶粉是在1915年由美国惠氏公司发明的,惠氏公司将植物油、动物脂肪匀浆添加到脱脂乳中,使其味道和营养成分更接近母乳。目前,世界上大多数的婴幼儿配方奶粉都是由此演变而来。

时间刻度

20世纪50年代

美国

嗯,这下好了,小宝宝也有奶粉喝了。不过,那会儿的奶粉味道和现在的一样好吗?

味道嘛,这是萝卜白菜,各有所爱,不好下结论。不过,以前奶粉的溶解性确实没现在的好。到20世纪50年代,奶粉的溶解性才得到明显改进,这得归功于美国人皮布尔斯的不懈努力,他对干燥奶粉颗粒进行再湿润和附聚作用使得奶粉可以快速溶解。但是,速溶的全脂奶粉直到20世纪70年代才被真正研制成功,推向市场。

新中国成立以后(1949年以后)

中国

说了这么多,中国的奶粉怎么还不出现啊?!

相对于欧美国家来说,我国奶粉工业虽然起步晚,但是进步还是很快的。1950年,上海康尔索乳品厂用滚筒法生产出全脂奶粉。1953年,上海益民二厂生产出全脂加糖奶粉……在婴儿配方奶粉上我们也是不甘人后的,1976年,黑龙江省乳品工业研究所便开始研制婴儿配方奶粉,几年之内就研制成功,并且还在1981年获了大奖。

(插画绘制/蔡成恩)