太原市街头烧烤炸烟气污染报告

这是一名小学五年级学生通过实地考察和详细资料搜寻所得来的数千字调查报告,反映事件不大,往往为成人及环保工作者所忽略。行文中却不难看出新一代中国少年儿童逐渐成长起来的对科学的执着精神和环境保护意识。从本期开始,本刊将开辟新栏目“科普小论坛”,专门发表中、小学生的科技小论文或调查报告。欢迎大家踊跃投稿。

作者: 高铂(山西);张天;赵小桃

同学们,平时你最爱吃的食品是什么?我想,一定是羊肉串了。每天放学以后,我和同学就奔向学校门口的烤肉串摊。有一次,我在烤肉串摊前排队等待。烤肉用的长方形火炉冒出一阵阵浓烟,呛得我和其他同学们像小老头似的咳嗽起来没个完。这时,一个问题从我的脑子里冒了出来,那就是:这种烟气会不会污染环境?对人的健康有没有害处?我想不明白,就去问辅导老师。老师告诉我,这种烟气是有害气体,它能使人得好多可怕的病,还污染环境。可是,我觉得,一个小小的摊子能冒出多少白烟来,天空那么大,风一吹就吹散了,有点污染也不算啥。老师似乎觉察出我的不以为然,问我,现在吃烤肉串方便不方便?他让我仔细想一想。我想啊,想啊,终于恍然大悟:吃烤肉串方便的原因是因为大街小巷遍地都是烤炸摊,就像马路上跑的黄色小“面的”车一样多。一个小摊冒出的白烟不起眼,十个,百个,千个,万个小摊冒出的白烟就不能不起眼了吧!这是一个新生污染源。

一、烧烤炸摊冒出的白烟是什么

我读了《新十万个为什么》(食品营养分册、生态环境分册)后,知道了烧烤炸摊上冒出的白烟由两大类组成,第一种是煤炭燃烧排出的烟气。我主要说的第二种,是无论用火烤还是用小油锅炸都要产生的油烟气。烟气中含有许多有害物质,对人体健康有毒性作用。食物放在油里炸时会产生二百多种有害物质,最主要的就是一个叫苯并(a)芘的化学物。书上还说:人吸了含有大量苯并(a)芘的油烟以后,就会在肝、肺、胃肠上长大肿瘤的。这种病是难治好的。大街小巷到处都有烧烤炸摊子,摊子上架着的一口口大小油锅,一个个大小火炉不就是一颗颗定时炸弹吗?

二、街头有烧烤炸摊点的数量

在辅导老师的指导下,我利用星期天的时间跑了太原市的几条主要街道,调查烧烤炸摊点的数量。下面就是我的调查结果:

平均每条街上的炸油摊点数:

(18 + 26+9+ 12) ÷ 4≈16(个)

平均每条街上的炸肉串摊点数:

(19+17 + 23 + 26) ÷ 4≈27(个)

平均每条街上的烤肉串摊点数:

(16+ 12+ 14+ 12) ÷ 4≈11(个)

(二)问一问、查一查

我还向摊点的师傅了解了以下的情况:

1.炸油条摊:一锅油是15千克,一小时炸面25千克。炸完25千克面后,锅里还剩下6千克油。(15千克-6千克=9千克)那9千克的油跑到哪里去了?我知道其中的一部分在油条上,而另一部分则变成油烟跑到大气中去了。在老师的指导下,我去山西省图书馆查资料,知道了“菜籽油的挥发指标数(温度280度)是2.5%”。这样,就能计算出跑到空气中去那部分油是多少了:

9千克× 2.5% = 0.225千克

也就是说,有0.225千克的油在一小时内排放到空气中去了。

2.烤肉串摊:烤一只羊肉串要烤去0.2克油滴,一小时能卖出200串。也就是说,大约有40克的油在1小时内排放到空气中去。(算式:0.2克× 200 = 40克)

3.炸肉串摊:一锅油是3千克,一小时就卖出90串,也就是炸出90串。炸完90串以后,锅里还剩下2千克油。也就是说,大约有1千克的油在1小时内排放到空气中去。(算式:3千克-2千克=1千克)

三、烧烤炸摊点向天空排放油烟气的数量

1.全太原市的炸油条摊点每天向天空排放油烟气的数量:

太原市共有995条街道,如果每条街上有炸油条摊点16个,每个摊点在1小时内向空中排放0.225千克油烟气。(一天按8小时算)那么,全太原市的炸油条摊点每天向天空排放的油烟气体为:

16×995=15920(个)

0. 225 × 15920= 3582(千克)

3582×8 = 29656(千克)

2.全太原市的炸肉串摊点每天向天空排放油烟气的数量:

太原市共有995条街道,如果每条街上有炸肉串摊点27个,每个摊点在1小时内向空中排放1千克的油烟气。(一天按8小时算)。那么,全太原市的炸肉串摊点,每天向天空排放的油烟气为:

27×995 = 26865(个)

1× 26865 = 26865(千克)

26865×8 = 214920(千克)

3.全太原市的烤肉串摊点每天向天空排放油烟气的数量:

太原市共有995条街道,如果每条街上有烤肉串摊点11个,每个摊点在1小时内向空中排放40克的油烟气。(一天按8小时算),那么,全太原市的烤肉串的摊点每天向天空排放的油烟气为:

11×995= 10945(个)

40 × 10945 ÷ 1000 = 437 . 8(千克)

437.8×8= 3502.4(千克)

4.全太原市的全部烧、炸、烤摊点每天向天空排放的油烟气总量为:

29656 + 214920 + 3520 · 4 = 248096 . 4(千克)

四、烧烤炸摊点排放的油烟气的危害

《新十万个为什么》(食品营养分册、生态环境分册)这本书上说:“大气中每一百立方米含苯并(a)花10～12.5微克时,每一万人中就有2.5人死于肺癌;当大气中每一百立方米含苯并(a)芘17～ 19微克时,每一万人中有3.5～3.8人死于肺癌。”按上推算,如果太原市每天就有248096.4千克的油烟气体向天空排出,而油烟气中最有毒、最主要的成份就是这个“苯并(a)芘”。我爸爸的(中国大百科全书》(环境科学分册)这本书上说:“国家标准只允许大气中苯并(a)芘的浓度不得超过每一百立方米含0.1微克”。

我现在只是一个小学生,无法弄懂油烟气中含多少苯并(a)芘这个复杂问题,也不懂专业语言。但是,就从248096.4千克这个数字上就能说明它的危害了。“248096.4”这个巨大的数字足以说明苯并(a)芘的浓度一定超过国家标准了。这个巨大数字就是一个“杀手”。如果我们不去降服它,那么它就会无情地夺去部分太原市人民宝贵的生命!

现在,太原市的烧烤炸摊子是越来越多,不仅有炸羊肉串、炸麻叶,还有什么炸鸽子、炸鱼片、炸腰花……真不知明天还要炸什么、烤什么。我希望环保局的爷爷、奶奶、叔叔、阿姨们快来管管这个“杀手”吧,不要让它为非作歹了。我还要给你们提几个建议:

1.希望叔叔们发明出能回收净化油烟的装置。

2.烧、烤、炸摊点全部使用电炸锅、电烤炉,但是一定要带有油烟净化功能。

3.多种花草树木,净化空气。

我现在还小,有许多知识弄不明白。我要好好学习,长大当一名科学家,专门管理环境。并发明出最高级的油烟净化器,彻底消灭有害物质。让全世界的空气变得干干净净,让全世界的人民活得健健康康、长命百岁。