谁是人体铁的保护神

作者: 韩凤萍

东风小学里,有一个五年级的学生,名叫迪迪,爱在课堂上提奇怪的问题。科学课上,老师教大家科普知识:“大家都使用过铁制用具,看见上面常常生着铁锈,可是大家知道为什么会生铁锈吗?”

迪迪第一个发言:“生铁锈,是铁要保护自己,就像刺猬长刺一样。”

“是啊,是啊。迪迪脑筋真快!”其他孩子都崇拜地看着迪迪。

“是吗?”老师笑着纠正说,“其实,铁和氧发生反应,会生成一种叫氧化铁的红褐色物质,这就是铁锈。铁锈不像铁那么坚硬,很容易脱落,一块铁生锈后,就变得不结实了。”老师纠正道。

迪迪在座位上低头想了一会儿,突然尖叫起来:“完了,完了!我妈妈说过,铁在动物血液里有很多,这样动物智力就会很厉害。我想,人的智力最强了,人的体内一定也有铁呀!可是,为什么人体中的铁却从来不会生锈呢?”

其实,这样的问题大家根本没有必要担心。那么,人体内的铁到底有什么秘密武器能够保护自己安然无恙,不会发生氧化呢?那是因为人体内的铁有避免氧化的独特的存在方式。

不要害怕,铁穿着“防弹衣”

迪迪说人体血液内含有铁,这点是不错的。想想看,如果铁不暴露在有氧环境中,是不是很安全呢?对,不是在有氧环境中就会非常安全,氧气找不到“打击对象”,怎么会不安全呢?

人体内的含铁化合物主要分为两类,即功能性铁和储存铁,其余的铁与各种酸结合,分布于身体各器官。人体中的铁除一小部分贮藏在肌肉、骨髓、肝、脾等器官组织里,约60%～70%数量的铁在血液里。

人体血液中有大量的铁原子存在,一个红细胞中含有10亿个铁原子。这些铁原子是血红蛋白的重要成分,但由于铁原子被血红蛋白“包裹”着,使得氧原子无法氧化铁原子,所以不会使铁“生锈”。

这种现象很有趣,就像人穿着太空服,保护人不受太空辐射一样。虽然铁原子和血红蛋白一起参与氧的运输,却没有一点儿安全隐患呢。

“防弹衣”构造很特殊

嘿,告诉你一个秘密,铁原子能够不断制造“新”的红细胞,维持生命,实际上却时刻离不开氧。但铁之所以不被锈蚀,是因为铁蛋白质的结构很特殊,它能彼此串在一起,形成空心的圆柱体,并且把铁牢牢地包起来,让铁原子躲在圆柱体内,避免与氧气作用。

“咱活在连环套里,敌人进不来,我能出得去,哈哈!”当需要铁时,再通过肾压释放出来,供造血组织使用。活在安全环境里,可真是够绝的!

人体过氧化如铁生锈

人的新陈代谢,也像氧化作用,亦即人体每天都在生少量“锈”。这样的“铁锈”在医学里就叫“自由基”。

也许你会说,按道理不应该啊,铁那样包裹得好好的,怎么会出现这种事情呢?

原来,奥秘在这里:自由基非常不稳定,很容易和各种各样的物质反应,使像铁这样的安定分子有时也变成自由基。自由基,就像那些不受约束的流浪人士,经常四处活动。

一般情况下,生命离不开自由基活动,它就像球场上的“自由人”。但如果自由基的活动频繁,失去控制,生命的正常秩序就会被破坏。我们不用担心人体内的铁生锈,但过多的“自由基”出来,能使蛋白质变性,导致整个机体代谢失常。譬如“氧自由基”,就能引起少量铁蛋白质的脂质氧化,破坏膜的结构和功能。

因此,一个人想要抗氧化、延缓衰老,就要从自己的生活开始做起,不要抽烟,尽量少服不需要的药物,多喝干净的白开水,多食用新鲜的蔬菜、水果,少吃高脂肪类的食物。一定要记住哦!