自己动手做饭菜

作者: 奥秘精灵

昨天,有位同学打电话告诉奥秘精灵,爸爸妈妈都不在家,她不想到外面去吃饭,又不喜欢吃面包和方便面,怎么办呢?自己动手做饭菜呗!很多遇到同样问题的同学一定会说:“可我们不会做呀!”别着急,让奥秘精灵来教你们吧!

做饭

煮饭主要有以下几个程序:

1.淘米:把适量的米放在锅里,加点水,用饭勺轻轻搅拌(不要用手大力地搓,否则容易把大米表面所含的维生素和矿物质洗掉),然后把浊水倒掉,米就洗干净了。

2.加水:再在锅里加水,水高出米表面3～4厘米就可以了。

3.煮饭:如果是电饭锅,插上电,打开开关,饭熟后,电饭锅会自动跳闸的;如果是高压锅,先放在灶上用大火煮,当锅的出气孔冒很大的蒸气,并发出“咝咝”的响声时,改用小火煮10分钟左右,饭就熟了;如果是普通的锅,放在灶上,先用大火煮10分钟左右,锅内开始冒气泡,再改用小火,大约15分钟后,饭就熟了。

初学者可能会把饭做得夹生或者烧糊,怎么办呢?奥秘精灵教你补救的办法:

夹生米饭补救法:米饭全部夹生,可用筷子在饭内扎些小孔直至锅底,适当加些温水后再焖一会儿;如果局部夹生,可在局部扎眼,加点温水再焖;如果只是表层夹生,可将表层翻到中间再焖。

巧除饭焦味:放一碗水在饭上,或用小块烧红的木炭放在碗内放入锅中,将锅盖上10分钟;也可把锅放在潮湿的地方,取一段洗净的葱插入饭锅里,盖一会儿,饭焦味就可大大减轻了。

做饭很简单,做菜的学问可大着呢。不过,奥秘精灵要教你的是一些做菜的基本常识。

做菜

一般的做菜程序是这样的:

1.择菜:如果是带叶蔬菜,只要把黄的、老的、烂的去掉,留下好的、嫩的就可以了;如果是瓜果、菜茎或菜根之类的菜,就要用刀刮去菜皮了,小心不要刮伤手哦。

2.洗菜:去了皮的菜只要在清水中洗干净就可以了;带叶蔬菜最好放在水中泡30分钟,再用清水冲洗3次;如果是肉类,最好能用温水洗。

3.切菜:瓜果一般切成片,而豆角之类的菜要切成条,肉类切成片或丝都可以。菜切得越细,越容易炒熟。

4.炒菜:先把锅洗干净,打开火,把锅里的水烧干,再往锅里加入适量的油(在油里加少量食盐,可以防止倒入菜时油四处飞溅);油烧开后,再放入切好的菜,不断地翻炒,一般的蔬菜炒3～4分钟就熟了,荤菜要炒5～6分钟(你是初学者,可以夹一小块品尝一下,以确认菜是否熟了);菜熟后,根据个人口味加入适量的食盐和味精,再翻炒30秒左右,待食盐和味精充分溶化后,将菜装出锅,就可以食用了。

这是做饭菜的一些基本方法,以后有机会奥秘精灵再教你一些具体方法,说不定你也可以成为一个美食家呢!